豆腐，是南北王人宜的一种素食。它是我国古代服务东说念主民的一项伟大发明创造。

确认李时珍的《本草摘要》记录：“豆腐之法，始于汉唐君王刘安”。刘安是汉高祖刘邦的孙子。他继承王位后，定都寿春（今安徽寿县）后，不睬朝政大事，却醉心于求反老还童之术。他让方士们去真金不怕火反老还童之丹，有一趟，方士们在八公山下用黄豆和盐卤真金不怕火丹，谁意料真金不怕火来真金不怕火去，丹未真金不怕火成，却真金不怕火出了白生生、细嫩嫩的豆腐来了，吃了之后也照实可以，于是，作念豆腐之法就迟缓地传开了。

然而，在民间老庶民中却有另外的说法，东说念主们说豆腐是怀南发明的。有一句话说是“杜康造酒，怀南制豆腐”。怀南是杜康的妹妹。从小就卓著聪惠，况兼贡献，她有一个老母亲，卓著喜欢吃黄豆，可自后年事大了，黄豆喝不动了，聪惠的怀南就想措施把黄豆磨碎了给她吃。这样一磨，就把豆乳子给磨出来，怀南又把豆乳子烧热了给姆妈喝，有一天，盛豆乳的是个咸碗，不顷刻间，豆乳就冻了起来，也成了块（等于豆腐脑）。怀南卓著奇怪，又不是大寒天，豆乳怎么能结成块呢？一试顶好意思味，还带点咸味，她想来想去，大要是这个咸碗的缘起，于是，她就成心志地再试，确切，豆乳又结成块了，然而太烂了，不好拿，她又想法把豆乳压硬，就成了豆腐了，把豆腐给她母亲一吃，老东说念主可应允了，东说念主也越来越精神，越来越年青了，全球都向怀南学作念豆腐，一传十，十传百，很快就在大江南北传开了，于今，还有一些作念豆腐的东说念主家，供着怀南的牌位呢！

在浙江的一些地区，东说念主们则听说豆腐的祖师爷是乐毅。他在房前屋后种满了各式豆。青豆接黄豆，黄豆接青豆，一年四季从陆续绝，乐毅是个很贡献的女儿，见父母年事大了，咬不动豆子，就想法把它磨成浆，让父母吃。一次又一次的施行，终于作念成了那时叫“豆府之玉”的豆腐。自后他开了一爿专门作念“豆府之玉”的店铺，营业越来越欢乐。“豆府之玉”自后被错叫为“豆府之肉”，记账东说念主又丢掉了“之”字，把“府”字与“肉”字重在通盘，于是便产生“豆腐”这个称呼。

乐毅的父母因为常吃豆腐，寿命都很长。当二老死亡时，他又作念了好多豆腐，办了酒筵，四邻八闾的乡亲们来吃豆腐饭，叫作念“龟龄豆腐”。这等于办凶事吃豆腐饭的来历。

乐毅到处去布道作念豆腐的期间，唱着“有钵头无盐，等于我乐毅”的歌，九九八十一岁的乐毅，乐呵呵地跋山涉川，走乡串里去了……。

豆腐，成了东说念主们日常糊口中所喜欢的好意思味好菜，既经济又实惠，煎、炸、卤、糟、生吃都可，在不休地奉行中，米兰app2026世界杯中国官网好意思化东说念主类饮食的雅致无比。

一九一八年五月，孙中山先生到广东梅县松口考核同盟会会员时，吃了当地驰名的“酿豆腐”之后，誉接续口，一直成为好意思谈，而“酿豆腐”也成了客家的一说念名菜。在南边还有一说念意想的豆腐菜，叫着“鲤鱼钻龙门”。其实，等于把豆腐切成二寸见方大小的豆腐块，放在锅里用文火迟缓烧，再把活的泥鳅同期放入锅中，锅子一热，泥鳅就受不了，纷纷往豆腐内部钻，待泥鳅都钻到豆腐内部以后，再加极少的水和料酒偏激它佐料，将火加满，待烧开后即可食用。这说念菜鲜好意思无比，饶有风仪。

“麻婆豆腐”俗称“麻辣豆腐”，是四川的一说念名菜。亦然群众日常所喜欢的一说念小菜。相传古时在成都隔邻，有一座昭觉寺，颇驰名气，常常有一些达官贵东说念主和骚东说念主文士慕名而至消磨时光。这些东说念主游览之余就要找馆子饮酒取乐，可这昭觉寺地处较为偏僻，周围只须一家由母女俩开的小菜馆，专卖豆腐，豆腐馆里的豆腐鲜辣可口，东说念主们卓著喜欢。这家小菜馆的女主东说念主姓麻，况兼，女儿长得水汪汪的，聪惠伶俐，活动庄关键方，战役的顾主都与她们相处得卓著融洽，常常逗趣，并以“麻婆”来名其所煮的豆腐，天长日短，并不宜留。

豆腐越来越被东说念主们所雅俗共赏。它的食法也越来越丰富，

为了便于保存，东说念主们又发明了“豆腐皮”。“腐竹”和咸、甜辣、酸各不议论的“豆腐乳”，江浙和长沙还终点爱吃“臭豆腐”、臭豆腐，吃起来倒是顶香的，尤其是对食欲颓丧的东说念主，吃上一块臭豆腐，胃口“确定”洞开。

跟着豆腐的进步，它所追随的习惯事象也越来越丰富。凶事中的“豆腐席”等于其中之一。每当凶事办完，总要请前来帮衬、吊孝的亲一又们吃上一餐饭，这餐饭的第一说念菜必定是豆腐，或煨或煮。这说念豆腐菜给扫数筵席定了曲调，是茹素的。同期还有一个寓意，即秀丽着死者是一世皑皑的。这在好多场地照旧成为习惯。

朝鲜族妇女还有“飘摇豆腐”的习俗。每当逢年过节，三邻四舍的新媳妇、大小姐们都聚在一块儿作念豆腐。“飘摇豆腐”是在作念完豆腐之后取闹的一种游戏。豆腐作念好后，拿出几块来、并给每块豆腐取上名字，然后把它们一块块地放入豆乳水中，这些豆腐，一般地都千里了下去，但仍有极少数是会浮起来的，浮起来的秀丽着省略瑞，而千里下去的等于秀丽着一切如意。

满族东说念主民大年二十八有吃“水豆腐”的习俗，新东床七门要吃“水豆腐”家里来了宾客也吃“水豆腐”，还必须和着高粱米饭一块吃。新东床吃它，意味着佳耦恩爱、百年之好。宾客来了吃着它，意味着净水豆腐，滚热的心。水豆腐相通豆腐脑，把它盛在用柳条编的一个扁盘上，底下安一个大盒，一边吃一边加，一直保抓着热腾腾的、鲜活嫩的豆腐脑。再和上一些佐料，滋味鲜好意思极了。

豆腐，如故释教徒的主要菜肴，好多的素食似乎都离不开豆腐。

豆腐除了供东说念主们食用外，还可以治病。在民间还流传着好多单方。如：“赤眼肿痛”只须在夜里用盐收豆腐，切片贴之，即可病愈；“杖疮青肿”用豆腐切片贴之。关于喝酒醉死者，用热豆腐细切片，贴遍全身，待冷即换，直到苏醒轨则。淌若久痢，则用豆腐和醋煎食之，即愈。

由此可以看出，豆腐在东说念主们饮食中所占的遑急地位，它照旧成了东说念主们糊口中不行穷乏的好意思味好菜。跟着这种饮食习俗的传承与发展米兰app2026世界杯中国官网，花色品种也会越来越丰富。